La région du Limousin est connue pour sa diversité de spécialités culinaires. Dans les départements de la Corrèze, de la Haute-Vienne et de la Creuse, on peut déguster ces nombreux plats, desserts et produits typiques de la restauration limousine.

Les plats typiques du limousin

Les spécialistes de la restauration du limousin misent sur un produit de base de grande qualité. Le bœuf de race limousine est l’un de ces produits les plus connus, mais l’on peut aussi citer le fameux porc « cul noir », ou encore le mouton « cul blanc ». Cette région est riche en spécialités culinaires, et toutes sont caractéristiques de la gastronomie française. On trouve parmi les ingrédients caractéristiques du limousin : la pomme de terre, diverses variétés de champignons comme les cèpes, mais aussi et surtout les châtaignes. On retrouve ces dernières non seulement en soupe (dans cette spécialité que l’on appelle la garbure), mais aussi en farce ou tout simplement rôties.

Cette région, joyau de la gastronomie française, propose aussi de nombreux plats à base de poisson : on y trouve carpes farcies au lard, truites soufflées, ou encore des fritures de vairons (petits poissons d’eau douce frits dans du lait et servis en amuse-gueule). Bien entendu, un restaurant ou bistrot servant des spécialités limousines proposera aussi nombre de plats confits, comme l’enchaud, plat typique de porc confit dans de la graisse de canard ou d’oie.

Les desserts du Limousin

Cette région n’est pas non plus en reste sur les desserts et pâtisseries : un bistrot ou restaurant typique pourra vous servir une flognarde aux pommes, des arénas (pâtisserie à la pâte d’amandes originaire de Saint-Junien), ou encore de simples fraises du Périgord, délicieuses avec du sucre ou en confiture. Les gourmets pourront aussi y déguster la cajasse, qui est une flognarde servie nature.
La région limousine propose aussi quelques spécialités de fromages, comme le fondu marchois, qui consiste en un fromage de vache fondu dans lequel on trempe des pommes de terre.

à votre service
Tel : 01 46 33 30 46 – – E-Mail : lescarmouche@orange.fr
https://restaurant-groupe-paris-lescarmouche.com

L’Escarmouche – Restaurant groupe Paris
40 rue de la Montagne Sainte-Geneviève
75005 – Paris