Les spécialités culinaires de la Touraine sont classées parmi les plus renommées de la gastronomie française par leur originalité et leur diversité.

La gastronomie tourangelle, un mariage entre l’histoire et la nature

La région fut gâtée par la nature, particulièrement au niveau œnologique.

Elle se présente, en effet, comme le berceau du vin de Chinon et du Vouvray, mais également du safran de Touraine. Quelques-uns des plus grands noms de la gastronomie française dont Jean Bardet et Charles Barrier, natifs du Val de Loire, se sont d’ailleurs inspirés des diverses richesses patrimoniales et des produits typiques de la région pour leurs plats signatures.
La Touraine est réputée pour l’art du bon goût et la richesse culinaire retrouvés autant dans ses charcuteries que dans ses pâtisseries atypiques. Chaque restaurant et bistrot de la région veillent notamment à conserver les méthodes ancestrales de réalisation des produits et à perpétuer les traditions dans la restauration française de ce terroir.

Du salé comme du sucré dans les terroirs de la Touraine

Rillettes de Tours, rillons, andouilles de Vourvay, andouillettes ou encore gelines de Vourvay, la charcuterie tourangelle a su séduire toute la France par son goût unique et son originalité. Elle est généralement accompagnée, dans la restauration comme dans les repas de famille, d’une des produits phares de la région : le Sainte-Maure-de-Touraine. Il s’agit d’un fromage de chèvre aux moisissures blanches et bleutées servi dans une salade ou une sauce dans chaque restaurant et bistrot de la Touraine. 

La pâtisserie tient également une place de choix dans la culture gastronomique de la région. Parmi les fiertés tourangelles sucrées se placent le sabayon golden, les poires tapées, le nougat de Tours ou encore la célèbre tarte des sœurs Tatin. Le pet-de-nonne et ses dérivés, dont le pet-de-nonne fourré à la chantilly nommé casse-museau, trouve également son origine dans cette région où l’expression culinaire est mise à l’honneur.

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L’Escarmouche – Restaurant groupe Paris
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