Une soupe peut être servie comme repas complet ou simplement comme collation ou comme entrée. On apprécie surtout la soupe aux légumes pour faire le plein de vitamines surtout pendant les journées froides de l’automne et de l’hiver. Mais il existe également des soupes aux courgettes, aux lentilles corails, aux haricots blancs, aux choux fleurs, aux tomates etc. Voici deux recettes de soupe faciles à préparer.


Une soupe aux courgettes hydratante et rafraîchissante


Une soupe se consomme par toutes les saisons. Une courgette est composée à 95% d’eau, ce qui lui confère ces propriétés hydratantes et rafraîchissantes. De plus, elle est très peu calorique et se consomme donc sans modération. Pour six personnes, prenez 1kg de courgette, 300g de pomme de terre, 1 oignon, 1 gousse d’ail, du curry, du poivre, du sel, un peu d’huile et un bouillon de volaille. Découpez en cube les pommes de terre épluchées et les courgettes. Faites revenir les oignons découpés grossièrement et l’ail dans un peu d’huile et saupoudrez de curry en remuant constamment. Versez-y 1l d’eau avec le bouillon et ajoutez les légumes 10 minutes plus tard. Faites cuire 20 mn sans laisser bouillir la soupe et mixez le tout pour obtenir une soupe bien lisse. 


Une soupe de potiron pour un régime minceur


Le potiron est très riche en fibres pour stimuler le transit intestinal. D’ailleurs, il contient un sucre laxatif que l’on appelle mannitol. Qui plus est, il contient beaucoup de vitamines A pour garder la peau éclatante de beauté même en hiver. Enfin, ce légume contient des pectines qui piègent les particules de cholestérol. Le potiron se consomme surtout en purée et en soupe. Il vous faut 1kg de potiron, 300g de carotte, 200g d’oignon, 200g de poireau, 3 gousses d’ail, 1 bouquet garni, 40cl de crème fraîche, du beurre et du sel. Taillez tous les légumes en gros dés et faites-les suer dans du beurre. Mouillez avec 1,5l d’eau environ et ajoutez le bouquet garni, puis l’ail écrasé. Faites cuir pendant 1h, mixez le tout et ajoutez la crème fraîche.

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