Les meilleures recettes de salades

Quand les beaux jours commencent à arriver, on décide de manger plus léger et la salade fait souvent office de repas. Facile et rapide à composer, la salade promet un repas varié et équilibré. Mais pour beaucoup d’entre nous, les recettes de salades prennent de plus en plus d’importance.


La salade niçoise


Originaire de la Provence mais désormais connue dans le monde entier, la salade niçoise peut se manger en entrée ou en plat principal. Elle se compose de thon, de tomates, de radis, de cébettes, d’œufs durs, de poivrons, de févettes et d’olives noires. Son assaisonnement principal est l’huile d’olive. Selon les goûts, on peut y rajouter des anchois ou d’autres ingrédients, et en retirer un ou deux si vous ne les appréciez pas ou si vous êtes allergique. Les puristes ne diront qu’une seule chose : aucun ingrédient cuit dans la salade niçoise. 

La salade piémontaise


Autre région, autre salade : la piémontaise. Composée de tomates, d’œufs durs, de pommes de terre, de jambon et de cornichons, la salade piémontaise se déguste plutôt en entrée ou lors d’un pique-nique. On la déguste avec une simple mayonnaise. L’idéal est de la préparer quelques heures avant de la manger pour qu’elle soit bien froide. 

La salade Caesar


Créée au Mexique, la salade César doit son nom à Caesar Cardini, un restaurateur italien. Elle est composée de laitue romaine, d’œufs durs, de croûtons et de parmesan. Elle est arrosée de la sauce César réalisée avec de l’huile d’olive, du citron, du parmesan râpé, d’ail, de sauce Worcester, de moutarde, de vinaigre de vin et d’un jaune d’œufs. La salade César fait fureur aux Etats-Unis. Elle est déclinée en de nombreuses variantes dont la plus connue est celle avec du poulet grillé. 

La salade océane


Comme son nom l’indique, la salade océane, est destinée aux amoureux de la mer : crevettes, crabe, Saint-Jacques, haddock, saumon. Il n’existe pas de recette traditionnelle de la salade océane mais le poisson se marie très bien à des agrumes comme le pamplemousse ou l’orange. L’avocat est également très souvent associé à cette salade.

Il existe des dizaines de salades composées différentes, il suffit de quelques ingrédients basiques pour en réaliser une. Simple et saine, la salade composée est notre alliée de l’été !

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