Les bières à la française

Les bières françaises, certains les aiment brunes, d’autres blondes. Ce qui est sûr, c’est que nous leur faisons toujours la part belle à nos tables. Forte de son succès depuis des millénaires, la bière a su se décliner sous différents types. De quoi nous accompagner de la meilleure manière qui soit, que ce soit au bistrot, au restaurant, ou même lors de dégustations de gastronomie française.

Les différents types de bières

On distingue cinq grandes familles de bières :
– les blondes : légères, très peu amères, elles sont appréciées pour leurs qualités désaltérantes plus que pour leurs arômes ;
– les blondes spéciales : d’un degré supérieur à 5°5, elles sont d’une couleur plus foncée et d’un goût plus intense ;
– les ambrées : elles possèdent une couleur plus cuivrée que les blondes, mais contiennent aussi un malt plus torréfié. Leurs arômes se rapprochent du réglisse, des fruits secs ou encore du tabac ;
– les brunes : d’une couleur brun foncé au noir charbon, elles sont issues de malts fortement torréfiés. Leurs arômes sont constitués de notes de café, de pain d’épice, et de cacao ;
– les blanches : d’une couleur légèrement trouble, ce type de bière possède un goût frais et acidulé en bouche, avec des arômes d’agrumes, de pain ou de miel.



Quelle bière pour quel plat ?


La blonde accompagnera à merveille la charcuterie, tandis que la blanche sera plus en accord avec un carpaccio de Saint-Jacques. En tout cas, ces deux types de bières seront toujours un très bon choix pour l’apéritif. De quoi creuser l’appétit lors d’un restaurant de groupe entre amis par exemple. La bière brune conviendra bien à un assortiment de sushis, alors que l’ambrée sera idéalement servie avec des travers de porc au caramel. Ces deux dernières seront aussi parfaites pour accompagner un plateau de fromages. En revanche, si l’on vous invite dans un bistrot de gastronomie française pour y déguster une choucroute, alors ici la blonde spéciale est toute trouvée.