Viande française : une qualité reconnue 

Selon une étude récente, environ 89% des français se déclarent prêt à manger moins de viande mais de qualité supérieure. Afin de répondre aux attentes des consommateurs, les professionnels du secteur agro-alimentaire français ont mis en place un certain nombre de repères tels que les labels.

Les labels de qualité

Crée en 1960, le label rouge a pour objectif de défendre et développer la production de qualité spécifique. Il apporte au consommateur la garantie d’un produit de qualité supérieure issue d’un nombre de transformations réduit avec des animaux élevés au plus proche des conditions naturelles. Pour bénéficier d’une appellation label rouge, un produit doit correspondre à un cahier des charges dont les critères sont établis par l’Organisme de Défense et de Gestion. Des organismes certificateurs sont ensuite chargés de contrôler le respect de ce cahier des charges au cours de la production et de la transformation du produit. Les consommateurs sont particulièrement attentifs à la qualité de la viande et les ventes de produits label rouge ont connu une forte augmentation au cours de ces dernières années.
Le label agriculture biologique crée quant à lui en 1985 permet au consommateur d’identifier les produits issus d’une agriculture de type biologique, qui garantit l’absence d’utilisation de pesticides et de produits chimique de synthèse au cours de l’engraissement et de la transformation de l’animal. Encore peu présent sur les produits à base de viande, le label agriculture biologique est maintenant plus répandue et apporte au consommateur le choix d’un produit naturel et de qualité.


La viande dans la gastronomie française


La gastronomie française est réputée dans le monde entier et pour conserver cette réputation, les acteurs du restaurant français se doivent de proposer une viande de qualité.
Nous avons assisté aux cours des années passées à l’essor de la cuisine de type bistrot avec une utilisation des produits du terroir revisitée aux goûts du jour. Cette cuisine bistrot met en avant des produits locaux issus de producteurs de nos régions. Un restaurant français doit maintenant servir une viande de qualité supérieure pour séduire les clients en quête de nourriture traditionnelle et nombreux sont ceux qui misent sur la viande française, un gage de qualité qui plaît toujours autant au consommateur.

à votre service
Tel : 01 46 33 30 46 – – E-Mail : lescarmouche@orange.fr
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L’Escarmouche – Restaurant groupe Paris
40 rue de la Montagne Sainte-Geneviève
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