D’où vient le sel de table ? 

Un repas sans sel, vous trouvez probablement cela fade et sans goût ? Et c’est compréhensible, nous aussi nous ne pourrions pas nous passer de sel avec nos frites au bistrot ou au restaurant.
Mais ce que certains d’entre vous ne connaissent probablement pas, c’est l’origine du sel de table. D’où vient ce sel que nous apprécions tant ?

Où trouve-t-on le sel ?


A la base, le sel est une substance cristallisée, friable et soluble. Il peut provenir soit de la mer soit de la terre, on l’obtient soit grâce à l’évaporation de l’eau de mer soit déposé sur le sol dans des mines ou carrières. Il existe différents types de sel; ici, nous allons nous intéresser au gros sel.
Le gros sel est blanc, il provient de l’évaporation de l’eau de mer ; c’est celui qui se retrouvera plus tard dans nos assiettes (ainsi que le sel fin). Ce sel est ensuite récolté et stocké afin de s’en servir. Si une partie de ce sel finira dans nos assiettes de frites au bistrot, une autre partie permettra d’exploiter des mines de sel.
Bien sûr, le sel présent sur notre table de restaurant n’est généralement pas le produit brut issu de la mer.

Comment se retrouve-t-il sur nos tables ?


Après la récolte et le stockage du sel, celui-ci subit des modifications avant d’arriver dans nos plats issus de la gastronomie française.
Les fabricants de sel raffinent le sel à l’aide de divers procédés afin que celui-ci n’absorbe pas l’eau et soit bien blanc.
Le sel est ensuite utilisé de différentes manières ; il sert d’abord d’ingrédient lors de la fabrication de produits, permettant entre autres une meilleure conservation et l’obtention d’un certain goût. Puis, après toutes ces étapes, notre bien-aimé sel atterrit sur notre table. 

Et voilà, le moment est venu d’assaisonner nos plats de la gastronomie française avec ce délicieux condiment.

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